古人写800字保姆级饮茶指南 宋代茶学精髓

春日饮春茶，这个春天你最爱的茶是哪一种？900多年前的宋代人也分享了他们心目中的“五星”好茶。今天，让我们一起认识摹刻古香斋藏蔡襄帖木刻板，这块木刻板里藏着宋代饮茶指南。

宋代人喝茶非常讲究，眼前的木刻板给出了答案。由书法家、文学家、茶学家蔡襄写下的《茶录》是宋代重要的茶学专著。正文不过800字左右，却涵盖了茶汤鉴赏、烹饮技巧和茶器的功能及使用方法，堪称“保姆级饮茶指南”。

在《茶录》的序言中，蔡襄指出前人的著作如陆羽的《茶经》未提及福建建安茶，丁谓的《茶图》漏掉了烹试之法，而他在《茶录》中一一补齐。独特的见解加上优秀的书法，使《茶录》成为茶文化领域的稀世奇珍。

《茶录》中，一杯茶有三个评分标准：色、香、味。跟着14字口诀，学会真正的“宋式”品茶。茶色贵白，当时的人们认为点出的茶汤以白色为佳，青白比黄白更胜一筹。茶有真香，蔡襄认为茶本身的香味就已足够，不应被其他珍果香草干扰。茶味主于甘滑，在味道方面，茶汤需具备甘甜和滑润的双重口感。集齐这三个黄金标准的茶，喝起来一定唇齿留香，茶韵满满，甘香馥郁，回味无穷。

《茶录》中让蔡襄亲自推崇的福建本土茶有何独到之处？福建茶文化历史悠久，唐代时武夷茶已颇有名气，辞赋家孙樵称其为晚甘侯，意指武夷茶甘香浓馥、回味无穷。宋代时，武夷茶作为“建茶”的一种，主要用来制作龙团凤饼茶，进贡宫廷。范仲淹曾写诗称赞武夷茶：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”传承发展至今，武夷岩茶（大红袍）制作技艺在2006年被列入首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

今天起到24日，“何以中国·闽山闽水物华新”主题活动在武夷山举办，可以探秘国家公园，沉浸式进行“茶香径漫游”，参加“朱子文化研学”、“百里画廊骑行”。带上《茶录》，隔空与古人一起感受武夷茶山的云蒸霞蔚，山泉的澄澈清冽和茶香的沁人心脾。泡茶时，杯盏中流转的不只是春日新芽的清香，更是代代传承、生生不息的中国茶文化。